買回來的蔬菜水果,用鹽水浸泡就能去除農藥殘留?哪些做法最靠譜

蔬菜、水果是每天滿足機體健康需求的必備食物,但隨著春季的到來,人們又開始關心農藥殘留的問題。雖然農業不斷在發展,為了果蔬更好地生長,會使用低劑量農藥預防蟲子侵害,保證每年產量,但對於普通人民來說,還是會關注去除農藥殘留的辦法

在各種辦法上,有些人會把買回來的蔬菜水果用鹽水浸泡,還有些人會用淘米水清洗,可究竟管不管用呢?

先來看下用鹽水浸泡的辦法,鹽是廚房中最常用的調味品之一,過去人們認為鹽有殺菌消炎、清熱解毒、涼血的好處,在後續研究上發現,鹽沒有神奇作用,只是普通調味品,可增加飯菜鹹味,以及在一定程度上延長食物保日期。

在去除農藥殘留上,相關調查發現,鹽可以增加特定農殘的溶解性,但效果並不顯著且還容易影響果蔬風味。如果是用來浸泡水果,如春天食用菠蘿,人們喜歡在食用之前用鹽水浸泡分解菠蘿蛋白酶。同時,鹽進入水果細胞中,會提高外界水分濃度,水果內部水分流失,其口感會更甜,但在用量上,人們無法掌握。一旦放入過多,按照我國人每天食鹽的標準,大量攝入鹽,非但沒有起到去除農殘留的效果,還容易影響機體滲透壓,增加血壓升高、心腦血管疾病等危險,對預防高血壓、腸胃病以及腎臟健康都不利。

並且,因為鹽水中鹽濃度過高,時間浸泡過長,還容易破壞果蔬細胞。如果果蔬真有農藥,反而會往更深層滲透,存在一定的健康威脅。所以,並不建議大家採用這種方式,那用淘米水清洗蔬菜水果呢?淘米水也是人們常用的去除農藥殘留的辦法,主要是用淘大米後的水。如果大家只是浸泡不清洗,在浸泡過程中,淘米水會增加水中顆粒物,讓果蔬和水分摩擦,可最終的效果也不如人意。

因此,大家還需正確理解農藥,對於市面上檢測出農藥殘留的蔬菜、水果,雖然有農藥但不會威脅身體健康,都會嚴格按照國家標準來執行。如果實在擔心,更推薦大家用適量鹼水,可以達到一定的去農藥殘留目的,在浸泡後再用流水沖洗乾淨更為妥當。通常情況下,清洗乾淨就不會出現食物中毒事件,不用過於擔心。